CONSIGLI DAL MEDIOEVO: IL RISO
"Il riso è chiamato dagli arabi arz. Le sue preparazioni e proprietà apportano molto nutrimento declinando verso una certa siccità. È migliore quando si lascia a bagno nell'acqua per una notte e poi si abrade lentamente la crusca."
Dal codice "Historia Plantarum", fine XIV secolo
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